Как правильно заваривать чай пуэр

Пуэр, пожалуй, является одним из самых полезных напитков. Правильно заваренный и выпитый, он не только утоляет жажду, но и понижает уровень холестерина в крови, лечит желудок, снимает похмелье и даже помогает похудеть. Как заваривать пуэр, чтобы добиться от него всех этих чудодейственных свойств, расскажем ниже.

Виды пуэра

Шу Пуэр — самая известная разновидность пуэра. Этот чай выдерживался в течение нескольких месяцев. Продается как рассыпным, так и прессованным, и может храниться много лет, как и всякий пуэр, становясь от этого только лучше. Заваривать шу пуэр нужно кипятком.

Шэн Пуэр, или «сырой» чай, выдерживается годами. Если выдержка длилась менее трех лет — это «молодой» пуэр. Если более трех лет — «выдержанный». Заваривать его лучше водой, лишь доведенной до кипения (температура примерно 80—90°).

Подготовка к завариванию

Пуэр хранится очень долго, поэтому многие рекомендуют перед завариванием обработать его. Отделите от прессованной фигурки нужное вам количество чая, раскрошите и промойте его кипящей водой. Для этого залейте чай кипятком, выждите 20 секунд и слейте эту воду. Иногда пуэр предварительно обжаривают.

Предостережение: обработка пуэра перед завариванием призвана удалить с чая пыль и бактерии, которые неизбежно появляются при длительном хранении. Выбирайте тот способ, который больше вам подходит.

Совет: отделяя чай от прессованной формы, старайтесь не повреждать сухие листы, чтобы не потерять драгоценных веществ.

Заваривание пуэра

Заваривание пуэра ничем не отличается от обычной заварки чая: положите пуэр в прогретый чайник или гайвань (чашку с крышкой) и залейте горячей водой или кипятком. Это будет первая заварка, и длится она всего около 20 секунд, после которых настой нужно слить — это была промывка чая. Следующая заварка состоится через минуту и продлится на 20 секунд дольше. Обязательно выждите эту минуту, чтобы напитавшийся кипятком чай выпустил свой аромат и вкус. Всего качественный пуэр выдерживает до десяти заварок, а минимальное их количество — пять. Время каждого заваривания увеличивается на 20 секунд. Пропорция чая к воде такова: 1,5 чайных ложки чая на 1 стакан воды (5 на 200 гр. соответственно).

Предостережение: так как пуэр имеет ярко выраженные аромат и цвет, рекомендуется завести под него отдельный чайник (если, конечно, речь идет о фарфоровой посуде). Любой чай, заваренный в керамическом чайнике после пуэра, унаследует его аромат и даже вкус.

После того, как истечет положенное время заваривания, сливайте настой или извлекайте из него распаренные листья. Иначе, пока вы пьете чай, раствор сможет стать перенасыщенным, горьким, и в результате принесет больше вреда, чем пользы.

Совет: если чувствуете, что вкус и аромат пуэра выражены не в полной мере, при следующей заварке возьмите воду горячее.

Похожие статьи:

1. Как правильно заваривать чай