Как пить абсент

Абсент — напиток благородный, окутанный ореолом тайны, загадочности, искушенности.

Потому и употребление его превращается в некий ритуал. И сразу определимся, что в этой статье к понятию «абсент» не будет относиться сомнительный химический раствор в жестяных банках с аналогичной надписью, порой попадающийся в продаже. Настоящий абсент – напиток на травах, собранный на основе полыни. На вкус он довольно горький (полынь все-таки), поэтому все способы употребления абсента сводятся, так или иначе, к смягчению горечи. Пить абсент в чистом виде – дурной тон.

1. Вам понадобится специальная ложечка для абсента (есть и такая). По виду она больше похожа на лопатку с множеством отверстий. Впрочем, ложечки бывают разными, некоторые сами по себе являются произведениями искусства и напоминают скорее тонкое кружево, чем столовый прибор.
2. Итак, ложечка. Она кладется поверх бокала, в который налито немного абсента. На ложечку – кубик сахара. Теперь следует осторожно лить на сахар холодную воду: получившийся сироп лишь немного устранит горечь напитка, не затмевая его истинного вкуса. Рекомендуемая пропорция: от 3 до 5 частей воды к 1 части абсента. Сам абсент при этом изменит свой цвет: помутнеет и станет белым, с оттенками желтого и зеленого.
3. Разновидность описанного способа: лить на кусочек сахара сам абсент.
4. Начало то же самое: на ложечку положить кусочек сахара, пропустить через него одну часть абсента. После чего сахар поджигается. Карамель капает в абсент. Полученная смесь разбавляется тремя частями воды.
5. Самый простой способ: разбавить абсент отдельно приготовленным сахарным сиропом.

Совет

На основе абсента можно делать коктейли. Например, такой:

• 20 грамм абсента,
• 20 грамм самбуки,
• 30 грамм текилы.

В рюмку наливаются абсент, текила и самбука. Получается три слоя: внизу самбука, затем текила и сверху абсент. Пьется за один раз, но не залпом, а так, чтобы успеть услышать вкус каждого напитка.

Предостережения

Когда подожжете сахар (см. пункт 4), абсент тоже вскоре может загореться. Это считается знаком к тому, что пора добавлять в напиток холодную воду.

Злоупотреблять абсентом не стоит. Раньше (XIX – начало XX века) он пользовался популярностью именно потому, что (как считалось) был способен вызывать особое опьянение, в том числе с галлюцинациями.